Numéro 20 / à la MDE

Edito

by Myriam Huré

Cuizine #20 a été réalisé en partenariat avec Maison départementale de l’environnement du Territoire de Belfort. Toutes les recettes proviennent des ateliers organisés avec les cuisiniers/artistes/botanistes Lucie Saint-Voirin, Ju Hyun Lee et Jeff Dusart, qui ont su partager leurs savoirs avec enthousiasme et pédagogie. Les rencontres ont eu lieu entre le printemps et l’automne 2024, entre la Maison départementale de l’environnement au bord du lac du Malsaucy et le ballon d’Alsace. Ce numéro vous donnera un aperçu (savoureux, j’espère) de l’année écoulée. Il est beaucoup question de plantes sauvages (dont 12 % sont comestibles !), de cuisson low-tech, de cuisine locale, … que du bon pour la planète et pour la santé ! Bonne lecture et bon appétit,

S’alimenter avec les plantes sauvages

by Lucie Saint-Voirin

Cuisiner autour du feu

by Jeff Dusart

Recettes élaborée autours du feu de bois : Chapati aux plantes Sauvages du jardin Pop-corn au feu de bois Chamallow suisse

Café Vanille Sucre

by Ju Hyun Lee

L'artiste coréenne Ju Hyun Lee mène avec la Maison de l'Environnement une expérience étonnante. Son projet : explorer des alternatives locales au sucre, à la vanille et au café, trois produits qui nous paraissent incontournables dans notre quotidien mais dont la production massive est loin d’être neutre pour la planète.

Cuisson solaire

by Maison départementale de l'environnement

Test de cuisson solaire et "Jo chung" (miel de malt coréen)

Le stammtisch de Jeff

by Jean-François Dusart

Dans les auberges alsaciennes, un Stammtisch est une tablée, ouverte à la rencontre, où se retrouvent des personnes partageant un même projet, un même intérêt. Jean-François Dusart, alias Jeff, propose d’importer cette belle idée au Malsaucy, pour allier convivialité et concertation dans un atelier intégralement à l’extérieur.

Tarte d’automne

by Corine Beauseigneur

Sortie botanique au ballon d’Alsace

by Lucie Saint-Voirin

Sortie du 20 août et dégustation de cookies choco-tanaisie

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