La nouvelle table

Pleins feux sur les talents culinaires qui font bouger la food. Des champs de légumes danois, où le chef Mikkel Karstad puise ses ingrédients et son inspiration, à l’atelier de la créative pâtissière plasticienne Andrea Sham, nous sommes partis à la rencontre de la nouvelle vague de cuisiniers à suivre.

L’épicerie nouvelle génération.

La gastronomie japonaise d’aujourd’hui.

Le chef chasseur-cueilleur.

Bar à jus et café végétarien, Otium consacre des nourritures à la fois délicieuses pour le corps, le coeur et l’esprit. Kaitlyn Reinhart, cofondatrice et chef de cet éden gourmand, nous enchante avec des recettes organiques aux saveurs raffinées et exaltantes, ainsi que des jus tout en harmonie.

Sa maison en Normandie a des airs de vieille dame anglaise : Héloïse Brion l’a baptisée Miss Maggie. Il y a un peu plus d’un an, c’est dans cette bâtisse qu’elle a décidé de faire des tablées heureuses son gagne-pain, en partageant ses recettes familiales en ligne.

Ses gâteaux, reconnaissables au premier coup d’oeil, semblent tout droit sortis d’un conte merveilleux. Envahissant peu à peu les échoppes des coffee shops parisiens de ses douceurs, Andrea Sham propose une pâtisserie nouvelle, entre gourmandise et esthétisme.

Le talentueux designer est un cuisinier hors pair. La gastronomie et l’art de la table sont pour lui une manière à part entière d’exprimer sa créativité, et son lieu de vie, près de Nantes, au plus proche de la nature, lui permet d’en explorer toutes les ressources.

Nora Eisermann et Laura Muthesius forment un duo créatif de photographes et de stylistes culinaires basé à Berlin. Elles présentent sur leur blog, Our Food Stories, des recettes sans gluten, végétariennes, parfois mêmes véganes, dans des mises en scène du meilleur goût. Vaisselle, linge de table, fleurs, couverts, tout est pensé pour offrir une table harmonieuse. Enfin un vent de fraîcheur insufflé à l’art de table. Rencontre.

Terrain de jeu du design

Lieu de partage et d’expériences culinaires, la cuisine peut également être un concentré d’audaces architecturales et décoratives. Inox, béton, marbre… galerie de pièces d’exception où, pour beaucoup, le choix de matières crée l’univers.

Pièce à part ou intégrée à la cuisine, quel que soit l’espace qui lui est consacré, la salle à manger est un lieu d’expression à part entière. Elle permet d’explorer divers angles de créativité dédiée au partage. Entre compositions audacieuses inspirées et combinaisons plus personnelles, nous avons sélectionné certaines de nos préférées.

En pleine ébullition, la scène gastronomique danoise n’en finit pas de révéler des concepts innovants dans des lieux au design recherché, devenant une référence pour les foodies du monde entier.